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Presentazione Corso Aiuto Cuoco e Catering

Presentazione Corso Aiuto Cuoco e Catering

PRESENTAZIONE ATTIVITA’

 

L’ attività di Boccione e CooksApp Catering, insieme a tutti i suoi partner, è intesa a promuovere, gestire ed incoraggiare iniziative educative che concorrano all’elevazione culturale, alla preparazione professionale, all’aggiornamento, alla qualificazione e riqualificazione dei lavoratori, al fine di migliorare la loro condizione professionale nonché sociale.

Dal 2010 organizziamo corsi professionali tenuti da docenti esperti dal punto di vista della didattica e con pregressa rilevante esperienza professionale.

La formazione teorica e pratica è svolta all’interno dei locali aziendali e non in aule didattiche, al fine di riprodurre reali condizioni di lavoro.

I corsi sono finalizzati al placement, ovvero oltre il 56% di chi ha frequentato i nostri corsi ha trovato un reinserimento nel mondo del lavoro, sia presso la nostra azienda sia presso aziende partner. E’ dunque richiesta la volontà da parte dei partecipanti, a valutare eventuali proposte di lavoro al termine dei corsi

I partecipanti sono altresì cortesemente invitati ad informare l’organizzatore Boccione CooksApp di eventuali rapporti di lavoro intrapresi al termine dei corsi, al fine di creare virtuose collaborazioni con le imprese del settore e di dare lustro all’efficacia del corso frequentato.

 

CORSO AIUTO CUOCO E CATERING

 

Il corso è totalmente gratuito per i partecipanti, della durata complessiva di 200 ore si svolge presso la sede formativa di Taverne di Corciano in via Palmiro Togliatti – Corciano (PG) , dal 09 Aprile al 16 maggio, ( sabato, domenica, festivi e 30 aprile esclusi ), dalle ore 9:00 alle ore 17:00. E’ dato spazio prevalentemente all’esercitazione pratica.

E’ prevista una giornata dedicata alla visita presso aziende del settore, saranno inoltre affrontati i temi della sicurezza e salute in ambienti di lavoro e dei diritti e doveri del lavoratore in somministrazione.

Sono ammessi, previa selezione, soltanto 14 partecipanti, al fine di ottimizzare la didattica.

REQUISITI RICHIESTA

 

  • Diploma di maturità ( requisito
  • Lingua inglese parlata e scritta ( almeno scolastico livello A2/B1 )
  • Automunito
  • Passione e conoscenza di base del settore cucina e
  • Capacità di adattamento, determinazione nell’affrontare le difficoltà, flessibilità
  • Buona manualità
  • Idoneità fisica al lavoro in cucina ed alla movimentazione dei carichi

 

PROFILO PROFESSIONALE IN USCITA

 

Il profilo professionale in uscita è capace di comprendere ed integrarsi con le dinamiche di lavoro all’interno di locali, ristoranti, hotel e ville private nei quali viene fornito un servizio catering e ristorazione e chef a domicilio.

Sa predisporre un relativo menù, comprendere e gestire il cliente, servire ai tavoli o al banco. Conosce le tecniche base di cucina, sa consigliare i giusti abbinamenti cibo-vino.

Conosce gli alimenti e le bevande servite ed è capace di relazionarsi con i fornitori.

 

ARTICOLAZIONE DIDATTICA

 

1) BANQUETING E CATERING

OBIETTIVO: fornire conoscenze sulle attività di gestione ed organizzazione dell’attività di banqueting e di catering e far acquisire le conoscenze inerenti alle attività e all’organizzazione del servizio ristorativo.

Gli argomenti trattati saranno:

  • L’ATTIVITA’ DI BANQUETING E CATERING
  • GALATEO DELLA TAVOLA
  • IL SERVIZIO RISTORATIVO

2) METODOLOGIE E PRATICHE DEL SERVIZIO ORIENTATO AL CLIENTE

OBIETTIVO: far acquisire un idoneo orientamento al cliente sia per quanto riguarda la relazione con lo stesso, che i principi di igiene e le corrette prassi igienico sanitarie

Gli argomenti trattati saranno:

  • IL CLIENTE, LA QUALITA’ DEL SERVIZIO E LA PERCEZIONE DEI FABBISOGNI DEL CLIENTE
  • PRINICIPI DEL SISTEMA DI HACCP E SUA APPLICAZIONE
  • CORRETTE PRASSI COMPORTAMENTALI E PROCEDURE OPERATIVE DI DETERSIONE E SANIFICAZIONE

3) TECNICA DI CUCINA IN CONTESTI OUTDOOR

OBIETTIVO: far acquisire le conoscenze sui principali alimenti somministrati in ambito ristorativo, di banqueting e catering e far sviluppare le competenze sulle tecniche di lavorazione degli stessi:

  • ANTIPASTI E PREPARAZIONI BASE
  • PRIMI PIATTI E LORO REALIZZAZIONE
  • SECONDI PIATTI E APPLICAZIONE DI DIVERSE TECNICHE DI COTTURA E TAGLIO
  • DESSERTS E VARIE LAVORAZIONI
  • PANIFICAZIONE

4) ANALISI SENSORIALI

OBIETTIVO: far acquisire le conoscenze e le competenze sulla degustazione delle principali tipicità del territorio.

  • ANALISI
  • ABBINAMENTI CIBO VINO
  • PRINCIPI DI ENOLOGIA

 

5) DIRITTI E DOVERI DEL LAVORATORE IN SOMMINISTRAZIONE OBIETTIVO: TRASFERIMENTO DI CONOSCENZE SULLA NORMATIVA DI RIFERIMENTO, SUL CONTRATTO NAZIONALE E SULLA BILATERALITÀ DEL SETTORE.

6) TESTO UNICO N° 81/2008: SICUREZZA E SALUTE IN AMBIENTE DI LAVORO – IN OTTEMPERANZA ALL’ACCORDO STATO – REGIONI DEL 21/12/2011

OBIETTIVO: TRASFERIMENTO DI CONOSCENZE RELATIVE ALLA SALUTE E SICUREZZA DEI LAVORATORI CON PARTICOLARE RIFERIMENTO AL MONDO DEL LAVORO TEMPORANEO – CONTENUTI SPECIFICI INDICATI NELL’ACCORDO STATO REGIONI DEL 2011: FORMAZIONE GENERALE

CONTENUTI:

  • CONCETTI DI RISCHIO
  • DANNO
  • PREVENZIONE
  • PROTEZIONE
  • ORGANIZZAZIONE DELLA PREVENZIONE AZIENDALE
  • DIRITTI, DOVERI E SANZIONI PER I VARI SOGGETTI AZIENDALI
  • ORGANI DI VIGILANZA, CONTROLLO E ASSISTENZA

 

7) VISITE AZIENDALI

OBIETTIVO: acquisire conoscenze sulla filiera di settore, sulle aziende, sulle modalità di acquisto e su alcuni aspetti della produzione e distribuzione

Per Informazioni ed adesioni contattare:

Luigi Mercuri a : education@cooksapp.catering – 0758038675 Azzarelli Sandro : 0755996754 – perugia@agenziapiu.com