Classificazione Rosato Lazio I.G.P.
Vitigno Sangiovese e Violone
Zona di produzione Castelfranco
Tipo di terreno Medio impasto tendente all’argilloso
Esposizione Sud
Sistema di allevamento Guyot
Resa per ettaro 50 ql/ha
Vendemmia Raccolta manuale terza decade di ottobre
Temperatura di fermentazione 13°/15° C
Periodo di fermentazione 15 giorni
Vinificazione Macerazione pellicolare, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata
Affinamento 4 mesi nelle feccie
Affinamento in bottiglia 1 mese
Grado Alcolico 13% vol.
PH 3,3
Acidità totale 6,5 g/l
Formati 0,75 lt
Temperatura di servizio 10° C