Dati analitici
Alcool svolto: 14,% vol.
Acidità totale: 5,75 g/l
Estratto secco: 24,00 g/l
Uvaggio: Grechetto 50%, Chardonnay 50%
Zona di produzione: Umbria le colline di Assisi e Spello
Vigneto: 2,50 ettari a 400 m s.l.m.
Terreno: di medio impasto, poco profondo con alta presenza di scheletro derivante
dalla dissoluzione della roccia calcarea del Monte Subasio.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Viti per ettaro: 5.000
Produzione per ettaro: 5 t
Età media delle viti: 15 anni
Epoca di vendemmia: da metà agosto ai primi di settembre
Vinificazione: criomacerazione in pressa per alcune ore.
Fermentazione alcolica: in barriques francesi di Allier,
Tronçais e Nevers
Fermentazione malolattica: svolta in barriques
Affinamento: in barriques sui lieviti per 4 mesi, poi in bottiglia per circa un anno
Enologo: Riccardo Cotarella
Note degustative:
Giallo paglierino con riflessi verde oro. Note aromatiche di miele, nocciola, burro,
vaniglia, su tenui sentori di pompelmo rosa e frutta esotica. Al gusto presenta buona
densità e persistenza, con un finale ricco e balsamico.